De Adelphi Distillery is gebouwd in 1826 in de Gorbals, de volksbuurt van Glasgow. Er werd zowel malt als graanwhisky geproduceerd en de distilleerderij was één van de modernste van haar tijd. De laatste eigenaar was Archibald Walker voordat DCL de zaak opkocht en in 1907 een einde kwam aan de productie. In 1993 was het achterkleinzoon James Walker die de naam Adelphi Distillery nieuw leven inblies. Nu echter als onafhankelijke bottelaar. Kwaliteit was veel belangrijker dan kwantiteit, en zo selecteerde Jamie samen met Charles MacLean alleen de beste vaten die ze konden vinden. In 2004 hebben twee bevriende buurmannen, Kieth Falconer en Donald Houston, het bedrijf overgenomen. Kieth en Donald, en met hen Alex Bruce en natuurlijk Charles MacLean, staan nog steeds voor de hoogste kwaliteit en willen alleen de absolute topwhisky’s bottelen met hun label erop. Kenmerkend voor de Adelphi bottelingen is een bijdrage van de vaten aan de whisky. De rijping moet echt iets hebben toegevoegd aan de smaak en het karakter van de whisky. Alleen de allerbeste vaten worden geselecteerd en er wordt absoluut geen concessie gedaan aan de kwaliteit. Dit maakt een Adelphi botteling vaak wat duurder. Natuurlijk gaat het hier om single cask single malt whisky’s die bij het bottelen niet worden gekleurd, verdund of gefilterd. Het beste uit het vat komt in het glas.