HET CREËREN VAN 'THE DALMORE'
Niemand kan met zekerheid zeggen hoe het karakter van een malt whisky tot stand komt. Men dacht dat dit kwam door het gebruik van zuiver water. En inderdaad, de plaats waar de Dalmore distilleerderij werd gebouwd werd gekozen vanwege het heldere en schone water uit het nabijgelegen Loch Kildermorie. Waarvan lokale clandestiene distilleerders al mystieke eigenschappen toekenden. Nog lang voordat de legale distilleerderij in 1830 zijn deuren opende. Essentieel is de kwaliteit van het graan, afkomstig van de rijke gronden langs de kusten van Ross-shire en Black Isle. Vertaald betekent Dalmore 'Grote Weide'. Het enige andere ingrediënt is gist en ook hier heeft men bij Dalmore uitzonderlijke methodes toegepast. Men heeft een gist ontwikkeld dat een bijzonder rijk en fruitig 'bier' produceert, waarvan het distillaat wordt gemaakt.