De Terroir Serie
De Apex Terroir-serie is onze verkenning van hoe de locatie whisky vormt. Geïnspireerd door de visie van wijlen Dr. Jim Swan, die deze regio een “speeltuin” voor innovatie noemde verdiept deze release zich in de impact van het klimaat op de rijping. Van veranderende luchtvochtigheid en temperatuur tot de invloed van hoogte, elke locatie laat een kenmerkende indruk achter op de whisky tijdens de rijping op vat waardoor er een ongekende diepte in het karakter ontstaat. Dit is een nieuw perspectief op whisky. Dit is whisky Terroir.
Het klimaat aan de Dode Zee, de laagste plek op het droge, is veel minder uitnodigend dan de ansichtkaarten doen vermoeden. De meedogenloze hitte en ongeëvenaarde luchtdruk smeekten er gewoon om dat whisky daar zou rijpen. Deze omstandigheden persen de smaak praktisch uit onze vaten, wat resulteert in een intense dram die duidelijk het klimaat van de terroir weerspiegelt dat de whisky heeft doorstaan. Vol mineraliteit en kruiden, evenals een goed afgeronde zoetheid, biedt dit een uniek inzicht in de meest extreme verkenning van whiskyterroir ooit. Een angelshare van 25% geeft aan dat dit zeker niet niks is.
Geur – Zoet met Franse vanille en mokka genesteld in een sigarendoos.
Smaak – Zachte zwarte thee wordt opgevolgd door warme kruiden zoals kaneel, korianderzaad en donkere cacaopoeder.
Afdronk – Lang en bevredigend met gekonfijte gember en kruidnagel, vergezeld door karakteristieke minerale zeezout.
