De Terroir Serie
De Apex Terroir-serie is onze verkenning van hoe de locatie whisky vormt. Geïnspireerd door de visie van wijlen Dr. Jim Swan, die deze regio een “speeltuin” voor innovatie noemde verdiept deze release zich in de impact van het klimaat op de rijping. Van veranderende luchtvochtigheid en temperatuur tot de invloed van hoogte, elke locatie laat een kenmerkende indruk achter op de whisky tijdens de rijping op vat waardoor er een ongekende diepte in het karakter ontstaat. Dit is een nieuw perspectief op whisky. Dit is whisky Terroir.
M&H Distillery heeft specifiek voor gekozen om whisky te laten rijpen in de dennenbossen van de bergen van Jeruzalem om zo te kunnen profiteren van de hoge ligging en de lage temperaturen die erg zeldzaam zijn in Israël. Dit klimaat zorgt voor een langzamere en mildere rijping dan we gewend zijn van de whisky’s van M&H, waardoor de whisky licht en fris is met een groene, natuurlijke smaak die het terroir weerspiegelt. De jaarlijkse angel share is dan ook “maar” 7%.
Geur – Vol van heldere groene appels die in balans worden gehouden door Citrus-bladeren en subtiel eikenhout.
Smaak – Droog eikenhout en verse dennenboom vechten het uit terwijl ook de zoete kruiden, venkel en witte peper hun opwachting maken.
Afdronk – Kort, maar juicy met heldere tonen van toffee apples.
