Daftmill 2012 Single Cask For Craft Spirits Company 0,70 ltr 57,3%

0,70 ltr 57,3%

DAFTMILL is een 100% Single Estate Schotse whisky. Francis Cuthbert zit zelf op de tractor om de granen, die gebruikt worden om de whisky te maken, te verzorgen. Ook is Francis degene die de glorieuze pot still ketels bedient om de whisky te maken. Van korrel tot borrel doet DAFTMILL alles zelf en dat doen ze al meer dan 20 jaar. In de zomer distilleert Francis 2 maanden en in de winter distilleert hij ook 2 maanden, dit samen resulteert ongeveer in 100 gevulde vaten per jaar. Door deze unieke manier van werken gaan we terug naar de jaren 1800 waar de boeren ook vaak uitsluitend graan van hun eigen land gebruikte voor productie van hun eigen whisky en waarbij ze distilleerden in de periodes waar het land niet verbouwt hoefde te worden. DAFTMILL is een ode aan de boeren en oude manier van whisky maken.

Onze eigen Nederlandse Single Cask heeft, zoals we van DAFTMILL gewend zijn, een uitgebreid verhaal:

De gerstsoort Concerto is ontwikkeld op de meest zuidelijke velden van het Daftmill Estate. Dit specifieke gerstsoort geeft vaak een ietwat hoger suikergehalte en is daarmee uitermate geschikt voor het maken van hoge kwaliteit whisky. Het graan is geoogst op 2 & 3 september van 2011 en daarna gedroogd en opgeslagen in het warehouse van de boerderij. In de lente van 2012 is de gerst gemout. In het zomerseizoen van 2012 is de new make spirit gedistilleerd en op 4 juli 2012 is dit first fill ex-bourbon vat gevuld. Hierna heeft het op de bovenste verdieping van het warehouse gelagerd tot februari 2026, waarna het gebotteld is tot een single cask exclusief voor de Nederlandse markt.

De whisky kenmerkt zicht door smaken van brioche, gemoute gerst, appel, limoen en een fijne waxige ondertoon. Werkelijkwaar een fantastische whisky.