De Terroir Serie
De Apex Terroir-serie is onze verkenning van hoe de locatie whisky vormt. Geïnspireerd door de visie van wijlen Dr. Jim Swan, die deze regio een “speeltuin” voor innovatie noemde verdiept deze release zich in de impact van het klimaat op de rijping. Van veranderende luchtvochtigheid en temperatuur tot de invloed van hoogte, elke locatie laat een kenmerkende indruk achter op de whisky tijdens de rijping op vat waardoor er een ongekende diepte in het karakter ontstaat. Dit is een nieuw perspectief op whisky. Dit is whisky Terroir.
Deze whisky rijpte op het laagste punt, daar waar het Meer van Galilea de Jordaan ontmoet en de hoge luchtvochtigheid de alcohol uit de vaten trekt, terwijl de hoge temperaturen het water gulzig opzuigen. Deze tegenstrijdige invloeden manifesteren zich in warme marketspices die gelijke tred houden met de kleverige en exotische dadelsiroop, wat een regionale smaak vormt die perfect past bij het terroir van de whisky. 16 % jaarlijkse angel share.
Geur – Zoete exotische banaan en dadels, met een licht geroosterde noten, gember en market spice.
Smaak – Marmelade met dadel siroop omhullen uw tong voordat een muur van warme kruiden er dwars doorheen marcheert.
Afdronk – De golf van complexe kruiden en honing maakt plaats voor een aanhoudende zwarte thee met veel tannines en vers geplukte boomschors.
